Mil.lennium Dolç

Description

Mil.lennium dolç

Es tracta d’una garnatxa sobremadurada al cep. Es va veremar la primera quinzena de  novembre quant el cep ja comença a perdre la fulla i ja no es possible adquirir més sucres. Va estar en maceració 30 dies. Fermentació controlada entre 26 i 28ºC. Degut al contingut en sucres la fermentació  es desenvolupa de forma pausada i parcial,  arribats als 15% Vol.,  es para la fermentació  amb  l’ aplicació de fred i successius trasbalsos . Envelliment en botes de roure francès noves durant 10 mesos. Posteriorment criança en ampolla durant un any abans de la seva comercialització.

Produced with Garnacha Tinta grapes. Once the vine is losing its leaves and the production of sugar ceases, the grapes are picked in the first two weeks of November. After this the grapes are macerated for about 30 days. Due to the sugar content the fermentation works show and controlled at around 26°C and 28°C. As soon as the alcohol content achieves 15% Vol. the fermentation is stopped with the help of a cooling process and a circulation. Then the wine is matured in French oak barrels for about 10 months. The finished wine is bottled and matured again for one year in the bottle before being released for sale.

Identitat, Caràcter i Expressió del Terrer. Vilalba dels Arcs, Terra Alta

El Celler Xavier Clua es troba a Vilalba dels Arcs, a la comarca catalana de la Terra Alta, un territori de secà on el conreu de la vinya i la producció de vi té una tradició d’origen medieval.

Des de fa quatre generacions, el cognom Clua ha estat lligat al treball de la vinya i la producció de vi. La darrera generació, encapçalada per Xavier Clua, acumula l’experiència d’aquesta tradició vitivinícola amb la formació universitària que aporta la introducció de les noves tècniques i mètodes de treball de la vinya i la vinificació dels seus productes.

A poc a poc, els productes del Celler Xavier Clua es van fent un nom al món del vi i l’empresa familiar va creixent, incorporant nous valors al projecte com Rosa Domènech. Un creixement que exigeix la disposició d’unes noves instal·lacions, més àmplies i modernes, que esdevenen una realitat l’any 2006, amb la construcció d’un nou celler.

Identity, Character and  Terroir. Vilalba dels Arcs, Terra Alta

The Xavier Clua wine cellar is situated in Vilalba dels Arcs, in the Terra Alta in Catalonia – a dry, sunny area where vine-growing and wine production have been a tradition since medieval times.

For four generations, the name of Clua has been associated with the culture of the vineyards and the production of wine. The latest generation, led by Xavier Clua combines the experience of this viticultural tradition with university training, bringing new perspectives and techniques both to viticulture and winemaking.

More and more the products of the Cellar Clua acquire a name in the wine world and the family enterprise has grown with the addition of Rosa Domenech: Xavier’s wife and an experienced oenologist in her own right. With this growth it became more and more necessary to expand to a newer, more modern site.